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 La bonne omelette aux Chantrelles ...

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brunolebelge
Ardéchois éternellement
Ardéchois éternellement
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Nombre de messages : 658
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Date d'inscription : 23/02/2007

MessageSujet: La bonne omelette aux Chantrelles ...   Mer 23 Juil - 10:31

La région de Dornas et donc du Cros est riche en champignons ...

Et nous adorons les Chantrelles ...

Les anciens ont tous leur coin "secret" où il y en a à profusion ... Very Happy





Ici mon fils revenant de la cueillette et son vinaigre pour le nettoyage des champignons.


Il faut couper la partie terreuse des pieds de girolles. Verser de l'eau dans une bassine, y ajouter le vinaigre. Laver les girolles dans cette eau vinaigrée, sans les faire tremper. Recommencer cette opération puis égoutter les girolles en les pressant légèrement avec la main ( sans les écraser ).



Voici la suite pour une recette possible :

"Mettre 25 g de beurre et les girolles dans un sautoir. Saler et poivrer. Couvrir et laisser dégorger à feu moyen pendant 5 minutes.

Égoutter les girolles puis les remettre dans le sautoir avec 50 g de beurre. Couvrir. Laisser cuire 20 minutes.

Laver, éponger et hacher finement le persil.

Quand les girolles sont presque cuites, casser les œufs dans un bol.





Ajouter la cuillerée de lait froid, saler et poivrer. Battre le tout vigoureusement avec une fourchette.

Faire chauffer un plat de service.

Faire fondre doucement 50 g de beurre dans une grande poêle. Verser le beurre fondu dans le bol contenant les œufs battus avec le lait. Battre de nouveau.

Chauffer la poêle dans laquelle le beurre vient de fondre. Quand elle est bien chaude, verser les œufs battus. Laisser "prendre" l'omelette en surveillant la cuisson. Dès que les bords commencent à se détacher, les soulever avec une palette en bois.

Placer les girolles au milieu de l'omelette puis la replier sur elle-même. La faire glisser sur le plat de service. Saupoudrer l'omelette de persil haché.

Servir aussitôt très chaud."

On a fait un peu plus simple, ... Very Happy

Mais délicieux cheers
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Franck
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Nombre de messages : 1522
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Date d'inscription : 13/08/2006

MessageSujet: Re: La bonne omelette aux Chantrelles ...   Mer 23 Juil - 22:44

Dommage qu'il n'y ai pas une rubrique dégustation sur le forum... lol! lol! lol! lol! lol! lol! lol!

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Emmanuel
Ardéchois éternellement
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Localisation : Paris .
Date d'inscription : 19/02/2006

MessageSujet: Re: La bonne omelette aux Chantrelles ...   Jeu 24 Juil - 10:12

Avec du jaune j'espère Smile

On a quand-même de bons reporters sur le Forum ! cheers

_________________
I'll be back .
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Franck
Admin
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Nombre de messages : 1522
Age : 51
Localisation : région d'Auxerre
Date d'inscription : 13/08/2006

MessageSujet: Re: La bonne omelette aux Chantrelles ...   Jeu 24 Juil - 10:19

ah puis on peut compter sur notre BLB pour nous en offrir des super... study study study study study study sunny

Lui et sa petitte famille... flower

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Laurent
Ardéchois coeur fidèle
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Nombre de messages : 167
Age : 50
Localisation : BEZIERS
Date d'inscription : 28/12/2006

MessageSujet: Re: La bonne omelette aux Chantrelles ...   Jeu 24 Juil - 17:34

cheers cheers cheers cheers



C'est le Marithé belge !
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bRuNo
Ardéchois éternellement
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Age : 41
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Date d'inscription : 07/02/2006

MessageSujet: Re: La bonne omelette aux Chantrelles ...   Jeu 24 Juil - 19:33

excellent la recette et les photos !!!

Quel régal ça à du être !!!!!!!!!! cheers Rolling Eyes Razz Very Happy

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nul ne peut se rendre a dornas et partir en l'ayant oublié signez la pétition pour sauver l'areilladou !!!! http://www.ipetitions.com/petition/areilladou/
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